昆明市白酒曲,昆明市白酒曲工艺揭秘
1、 什么是昆明市白酒曲？
昆明市白酒曲是滇西北地区一种独特的天然酵母产品。它是用玉米和小麦等为原料，在一定温度、湿度和通风条件下，经过特殊的发酵工艺制成的。昆明市白酒曲中含有众多的微生物和发酵酶，具有浓郁的香味和独特的口感，是酿造昆明市白酒必不可少的原料之一。
2、 昆明市白酒曲的制作工艺
昆明市白酒曲的制作过程需要分为以下几个步骤：
（1）选择材料。制作昆明市白酒曲的原料一般以玉米、小麦、大豆和芝麻等为主，其中玉米和小麦的比例占到了80%以上。选择原材料时，一定要确保其品质优良，不含霉变、杂质和异味等不良品质。
（2）磨料。将选好的原料放入磨料机中，磨成粉状。这一步是将原料粉碎，方便后续步骤的操作。
（3）淘洗。将磨好的料用清水淘洗，去除杂质和尘土等杂质。
（4）蒸煮。将淘洗干净的原料放入蒸锅中，加入适量的水，进行高压蒸煮。为了使原料中的淀粉质更易于分解，一般需要在蒸煮的过程中加入一定量的石灰。
（5）发酵。蒸煮好的原料放入一个大锅中，加入适量的高汤，然后进行发酵。一般来说，发酵的过程需要大约10天左右，需要控制好温度和湿度，保证发酵的品质。
3、 昆明市白酒曲的保存和使用
昆明市白酒曲保存需要注意以下几点：
（1）避免湿气。昆明市白酒曲含有很多水分，容易受潮受潮。最好将其存放在通风、干燥的环境中。
（2）避免高温。昆明市白酒曲容易受高温影响，影响其活性和品质。因此，存放时要避免阳光直射和高温。
（3）注意卫生。昆明市白酒曲容易吸收异味和污染，一定要注意卫生，严禁与可能产生异味和污染的物品放在一起。
使用时，先将昆明市白酒曲泡在水中，待其软化后，加入醪糟中，进行发酵即可。
4、昆明市白酒曲的营养价值
昆明市白酒曲不仅是酿造酒的重要原料之一，而且还具有很高的营养价值。首先，昆明市白酒曲含有丰富的蛋白质、多种氨基酸和维生素，有很好的保健作用。其次，昆明市白酒曲中还含有大量的发酵酵素和生物活性物质，对保护肝脏和降低胆固醇等方面都有很好的作用。因此，适当食用昆明市白酒曲对于人体健康有很好的好处。
